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香辣鸡翅在家这样做、太好吃了、香辣过瘾又下饭、上桌就被秒光

楼主:厨尚记 时间:2019-08-03 16:58:03

MARCH

厨尚记

用最简单的食材做最美味的食物


回味无穷口齿生津


恰似香辣过瘾沉迷


沉浮俯仰岁月沧桑


赏美食者亦品人生


香辣鸡翅以鸡翅根为主要食材的私家菜,美味可口,是很多人喜欢的美食之一。香辣鸡翅也可作为现代快餐,在德克士,麦当劳,肯德基都有经营。今天教给大家在家也是能做,并且比外面的味道更好吃,别的不说,最起码更加干净不是?


准备

主料

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 鸡翅3根

辅料

色拉油 ? ?适量 ? ?食盐 ? ?适量 ? ?味精 ? ?适量

葱 ? ? ? ? ??1节 ? ?姜 ? ? ? ?1块 ? ??蒜 ? ? ? 5瓣

辣椒酱 ? ?适量 ? ?豆瓣酱 适量 ? ?干辣椒 适量

小吃

第一站

香辣鸡翅

做个家常的“香辣鸡翅”,做法其实与辣子鸡做法接近,无非是把整鸡突出到鸡翅上而已。
鸡翅经过炸制色泽金黄,炒制时再放入白糖、香醋,加上大量红辣椒的味道,这个菜就有了酸辣甜美的口感和金黄的诱人色泽。

鸡翅根洗净,在关节处斩断,肉质上切两刀,不断

加入食盐、味精、料酒、生抽各一勺,腌制5分钟

锅内油热后,码入鸡翅煎一两分钟至皮收紧

中火炸至金黄出锅

加入葱、蒜、干辣椒炒香后倒入腌制好的鸡翅

倒入2勺生抽,适量清水,不用盖过鸡翅

中火焖烧至锅内汤汁收浓稠,加入豆瓣、辣椒酱、少量生抽、食盐、味精

翻炒后,收汁方可出锅


小小的盘子

满满的丸子

小贴士

1、炸制鸡翅中时要小火,否则鸡翅的边缘容易炸糊,变黑。
2、鸡翅经过炸制再炒制,色泽金黄更能勾引人的食欲。

3、烹调翅膀肉时,应以慢火烧煮,才能发出香浓的味道,而成胶原等有效的成分,也必须以长时间烧煮才可溶化。

4、鸡翅一定要煮烂,凉透后食用,不要热食此菜,如果没有凉透而食,就会有粘嘴的感觉。


●End●

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